RECEITA CUPCAKE DE QUEIJO DE CABRA, PESTO E COURGETTE

Olá minhas queridas..

Hoje decidi trazer-vos uma receita, espero muito que gostem e que se fizerem partilhem comigo Uma Chávena De Amor aqui na minha página, então vamos lá. 😊

INGREDIENTES PARA 6 CUPCAKES

- 100 g de courgette pequena

- 2 ovos

- Sal e Pimenta

- 50 ml de óleo de girassol

- 50 ml de pesto verde

- 125 g (250 ml) farinha

- 1 colher de sopa (15ml) fermento em pó

- 100 g de queijo fresco de cabra, cortado em cubos

- 30 g queijo emmental ralado

COBERTURA

- 100 g queijo fresco de cabra

Fatias finas de courgette

PREPARAÇÃO

1- Pré aquecer o forno a 170* C / termostato 5-6 sem a grelha. Alinhem nas cavidades de uma forma de silicone as formas de papel, coloquem na grelha e reserve.

2- Cortem a courgette em juliana.

3- Na batedeira batam os ovos, o sal, a pimenta, o óleo e o pesto.

4- Removam a pá da batedeira e envolvam a farinha já com o fermento incorporado, os cubos de queijo de cabra e o emmental ralado. Envolvam até a mistura ficar uniforme.

5- Dividam a mistura pelas formas em quantidades iguais, de forma a não exceder os 2/3 da sua capacidade.

6- Levem ao forno por 35 minutos ou até ficarem dourados ou inserir um palito nos cupcakes e este já sair limpo.

7- Deixem os cupcakes arrefecerem completamente antes de decorar.

8- Preparem a cobertura: batam o queijo de cabra fresco até obter uma mousse leve.

9- Dentro de um saco de pasteleiro coloquem a mistura no topo de cada cupcake. No final decorem com as fatias finas de courgette.

RESULTADO FINAL

O que acham desta receita?

Contem-me tudo nos comentários.